Menu Retour de Balade — 32 €

 Au choix

Pressée de garbure rafraîchie en vinaigrette de « camailhou »

Carpaccio de betteraves et de champignons aromatisés au citron et au balsamique

 

Au choix

Encornet braisé, tomate en croûte d’herbes d’estives et cébars

Suprême de volaille, conchiglies farçis « en gasconne »

 

Au choix

Soyeux au lait de coco, citron et gelée de verveine

Eclair à la vanille et aux griottes

Menu Découverte — 45 €

Au choix

Ceviche de saumon au parfum de béarnaise

Foie gras confit au Jurançon et son muesli

 

Au choix

Cœur de filet de thon, gnocchis de patate douce, ail des ours

Cromesquis d’agneau de 7 heures et lasagnes de légumes

 

Au choix

Le fraisier

Ganache chocolat Guayaquil, framboises et son biscuit

 

Menu Dégustation — 84 €

Foie gras confit au Jurançon et son muesli

 

Le tastou au foie gras et à la truffe

 

Médaillon de homard rôti au beurre salé raviole à la gasconne

 

 

Le pigeon en ballotine aux girolles

 

Au choix

Millefeuille à la vanille

Parfait au Grand-Marnier et à l’orange

 

Menu Jeune Gourmet — 21 €

Initiation au goût (jusqu'à 12ans)

Foie gras et son muesli

Burger de porc gascon

Coupe glacée

 

Plat + dessert 15 €

 

Le Montagnard (uniquement le midi du mardi au samedi) — 17 €

Ce menu est établi chaque jour en fonction de l'humeur du chef, à partir de produits bruts et Fait Maison

Infos pratiques

Services

Parking, Climatisé, Terrasse, Wifi, Privatisation, Plats à emporter, Animaux acceptés

Moyens de paiement

Espèces, Eurocard / Mastercard, Chèques, Carte Visa, Carte Bleue, Carte American Express, Chèques Vacances ANCV

Transports

Accès handicapés pour le restaurant uniquement

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Bois d'Aragnat



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