Menu Retour de Balade — 32 €

Au choix

Velouté de chataîgnes, raviole de boudin aux épices

Carpaccio d’avocat et champignons marinés

 

Au choix

Coustous laqués, gnocchis de topinambour et 

émulsion au wasabi doux

Cabillaud et haricots Tarbais en croquettes, cœur de sucrine

 

Au choix

Délice aux pruneaux et à l’Armagnac

Brioche mousseline façon pain perdu à la pomme, réduction de poumade

Menu Découverte — 45 €

Au choix

Foie gras au torchon sur galette de touradisse et vinaigrette d’oreille de cochon

Velouté de moules au safran

 

Au choix

Petits choux farcis au king crabe de la maison Petrossian

Canette rôtie et fondant de pomme de terre aux cèpes

 

Au choix

Le macaron au praliné 

Gâteau au chocolat revisité aux marrons glacés 

Menu Dégustation — 84 €

Foie gras au torchon sur galette de touradisse et vinaigrette d’oreille de cochon

 

Le tastou au foie gras et à la truffe

 

Petits choux farcis au king crabe de la maison Petrosian

 

Craquelin de pigeon foie gras, cèpes et son jus de rôti

 

Millefeuille aux agrumes 

Menu Jeune Gourmet — 21 €

Initiation au goût (jusqu'à 12ans)

Foie gras et son muesli

Burger de porc gascon

Coupe glacée

 

Plat + dessert 15 €

 

Le Montagnard (uniquement le midi du mardi au samedi) — 17 €

Ce menu est établi chaque jour en fonction de l'humeur du chef, à partir de produits bruts et Fait Maison

Menu de Fête — 55 €

le 24, 25 décembre 2017 et 1er janvier 2018

Duo de foie gras d’oie et de canard, 

pain aux raisins

 

Gambas bichonnées et émulsion aux châtaignes

 

Chapon en habit de fête

 

Vacherin au Grand-Marnier

 

Dîner de Réveillon — 105 €

31 Décembre 2017

Gelée océane au foie gras

et au homard

 

Coquille Saint-Jacques juste poêlée, 

coussinet fume de poireau

 

Presse de porc noir de Bigorre façon Wellington

  

Macaron au pralin

Infos pratiques

Services

Parking, Climatisé, Terrasse, Wifi, Privatisation, Plats à emporter, Animaux acceptés

Moyens de paiement

Espèces, Eurocard / Mastercard, Chèques, Carte Visa, Carte Bleue, Carte American Express, Chèques Vacances ANCV

Transports

Accès handicapés pour le restaurant uniquement

À proximité

Bois d’Aragnat



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