Menu de Fête — 55 €

le 24, 25 décembre 2018 et 1er janvier 2019

Pâté en croûte au canard et foie gras sauce pointu

 

Saint-Jacques juste snackées sur son œuf fumé bénédictine

 

Suprême de pintade à la royale

 

Savarin à l’ananas confit au rhum Kraken

 

Dîner de Réveillon — 105 €

31 Décembre 2018

Huîtres juste frémies sur ses perles

 

Foie gras au «vin de Noël»

 

Médaillon de langouste en nage aux senteurs exotiques

 

Craquelin de pigeon à la truffe

 

Croquant chocolat et clémentine

Retour de Balade — 32 €

Au choix

« Loumbey » de porc laqué et sa vinaigrette de légumes

Velouté de lentilles corail croquette de légumineuse

 

 

Au choix

Encornet farci aux herbes, riz aux pequillos

Pithiviers de poule Noire d’Astarac aux champignons de Madiran

 

 

Au choix

Eclair façon Saint Honoré

 

Fondant poire et noisette

Découverte — 46 €

 

Au choix

Foie gras poché au vin rouge, son sablé aux fruits du mendiant

Dos de cabillaud fumé fraicheur de pois chiche aux épices douces

 

 

Au choix

Gambas bichonnées au Noir de Bigorre, royale de haricot Tarbais

Suprême de pintade sauce pointue compotée de choux à la graine de moutarde

 

 

Au choix

Baba au rhum

Croquant au chocolat et aux agrumes

 

Dégustation — 85 €

 

Foie gras poché au vin rouge et son sablé aux fruits du mendiant

 

Ravioles de foie fumé crémeux de poireaux

 

Noix de Saint-Jacques rôtie et macaronis farcis aux cèpes

 

Pièce de porc noir de Bigorre, purée de pomme de terre à la truffe 

 

 

Millefeuille à la mangue parfumée au poivre de Pondichéry

 

Menu Jeune Gourmet — 21 €

Initiation au goût (jusqu'à 12ans)

Foie gras et son muesli

Burger de porc gascon

Coupe glacée

 

Plat + dessert 15 €

 

Le Montagnard (uniquement le midi du mardi au samedi hors jours fériés) — 17 €

Ce menu est établi chaque jour en fonction de l'humeur du chef, à partir de produits bruts et Fait Maison

Infos pratiques

Services

Parking, Climatisé, Terrasse, Wifi, Privatisation, Plats à emporter, Animaux acceptés

Moyens de paiement

Espèces, Eurocard / Mastercard, Chèques, Carte Visa, Carte Bleue, Carte American Express, Chèques Vacances ANCV

Transports

Accès handicapés pour le restaurant uniquement

À proximité

Bois d’Aragnat



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