Le Viscos

Pâté en croûte à la Poule Noire d’Astarac

et au foie gras

Lotte asperges et truffe

Carré d’agneau à la plancha, tatin de légumes

Mimosa citron et framboise

Au choix

« Loumbey » de porc laqué et sa vinaigrette de légumes

Velouté de lentilles corail croquette de légumineuse

Au choix

Encornet farci aux herbes, riz aux pequillos

Pithiviers de poule Noire d’Astarac aux champignons de Madiran

Au choix

Eclair façon Saint Honoré

Fondant poire et noisette

Au choix

Foie gras poché au vin rouge, son sablé aux fruits du mendiant

Dos de cabillaud fumé fraicheur de pois chiche aux épices douces

Au choix

Gambas bichonnées au Noir de Bigorre, royale de haricot Tarbais

Suprême de pintade sauce pointue compotée de choux à la graine de moutarde

Au choix

Baba au rhum

Croquant au chocolat et aux agrumes

Foie gras poché au vin rouge et son sablé aux fruits du mendiant

Ravioles de foie fumé crémeux de poireaux

Noix de Saint-Jacques rôtie et macaronis farcis aux cèpes

Pièce de porc noir de Bigorre, purée de pomme de terre à la truffe 

Millefeuille à la mangue parfumée au poivre de Pondichéry

Foie gras et son muesli

Burger de porc gascon

Coupe glacée

Plat + dessert 15 €