Le Viscos

Au choix

Oeuf fumé maison en brioche aux champignons de Madiran

Arlequin de betteraves, crème glacée avocat et gingembre

Au choix

Petit chou farci à la garbure de cabillaud

Maki de Poule Noire d’Astarac braisée

Au choix

Crème brûlée à la châtaigne et son sablé aux épices
Pressée de pomme, sorbet poumade

Au choix

Salade de coquillettes au King Crab sauce cocktail à la Folle Blanche 

Pâté en croûte d’épices au boudin Noir de Bigorre et foie gras,

pickles de Royal Gala

Au choix

Cannette laquée aux agrumes purée de racines 

Maigre rôti gâteau de carottes au cumin, sauce Souchet

Au choix

Baba au rhum 

Religieuse façon Mont Blanc

Foie gras au torchon, chutney de chataîgne au vinaigre de Banyuls  

Tastou au foie gras et à la truffe

Saint-Jacques rôties, croustillant de sarrasin aux cèpes

et crémeux de poireaux 

Carré de Porc Noir de Bigorre, 

gnocchis de pomme de terre à la truffe

Baba au rhum

Foie gras et son muesli

Burger de porc gascon

Coupe glacée

Plat + dessert 15 €