Menu de fête — 56 €

Menu unique le 24, 25 décembre et le 1 janvier

 

Terrine de homard et foie gras à la Gasconne

Oeuf en brioche crème de truffe

Suprême de chapon de Noir d’Astarac farci

et son maki de cuisse confite aux cèpes

Russe vanille ananas confit au vieux rhum

 

 et crème glacée

Dîner de réveillon — 107 €

31 Décembre

 

Pressée de foie gras et truffe

Soufflé de pomme de terre à la truffe

Quenelle de turbot Périgueux

Mignon de porc clouté à la truffe, dauphinois 

de panais

 

La truffe, crème glacée à la truffe

Plats à emporter Fêtes — 45 €

Commandez, récupérez et dégustez

A commander au plus tard 
le 19/12/2019 pour le 24 et le 25 Decembre 2019
le 26 pour le 31 Decembre 2019 et le 1 Janvier 2020

 

Foie gras au torchon, chutney de pomme

Galantine de homard façon Bellevue

Suprême de chapon de Noir d’Astarac farci

et son maki de cuisse confite aux cèpes

 

Russe vanille ananas confit au vieux rhum

Retour de Balade — 32 €

 

Au choix

Oeuf fumé maison en brioche aux champignons de Madiran

Arlequin de betteraves, crème glacée avocat et gingembre

 

Au choix

Petit chou farci à la garbure de cabillaud

Maki de Poule Noire d’Astarac braisée

 

Au choix

Crème brûlée à la châtaigne et son sablé aux épices
Pressée de pomme, sorbet poumade

 

Découverte — 47 €

 

 

Au choix

Salade de coquillettes au King Crab sauce cocktail à la Folle Blanche 

Pâté en croûte d’épices au boudin Noir de Bigorre et foie gras,

pickles de Royal Gala

 

Au choix

Cannette laquée aux agrumes purée de racines 

Maigre rôti gâteau de carottes au cumin, sauce Souchet

 

Au choix

Baba au rhum 

Religieuse façon Mont Blanc

 

Dégustation — 85 €

 

Foie gras au torchon, chutney de chataîgne au vinaigre de Banyuls  

 

Tastou au foie gras et à la truffe

 

Saint-Jacques rôties, croustillant de sarrasin aux cèpes

et crémeux de poireaux 

 

Carré de Porc Noir de Bigorre, 

gnocchis de pomme de terre à la truffe

 

Baba au rhum

 

Menu Jeune Gourmet — 21 €

Initiation au goût (jusqu'à 12ans)

Foie gras et son muesli

Burger de porc gascon

Coupe glacée

 

Plat + dessert 15 €

 

Le Montagnard (uniquement le midi du mardi au samedi hors jours fériés) — 19 €

Ce menu est établi chaque jour en fonction de l'humeur du chef, à partir de produits bruts et Fait Maison

Infos pratiques

Services

Parking, Climatisé, Terrasse, Wifi, Privatisation, Plats à emporter, Animaux acceptés

Moyens de paiement

Espèces, Eurocard / Mastercard, Chèques, Carte Visa, Carte Bleue, Carte American Express, Chèques Vacances ANCV

Transports

Accès handicapés pour le restaurant uniquement

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