Restaurant

Belles tables dressées avec soin, nappes raffinées et fauteuils confortables . Dans la douce lumière du soir ou face aux montagnes ensoleillées en journée, vous voici confortablement installés pour de savoureux moments.

Jean-Pierre Saint-Martin fidèle à sa tradition d'accueil et de partage s'invitera à votre table et vous contera la magie des plats présents au menu ou à la carte, des origines des produits proposés jusqu'à leur réalisation. Jean-Pierre Saint-Martin et son fils Alexis vous offrent leur univers tout entier à partager le temps d'un repas.

Leurs ambitions, vous faire découvrir les produits du terroir au travers de recettes traditionnelles mais aussi modernes et revisitées.

Découverte — 50 €

 

 

Au choix 

Pâté en croûte de poule au Pot, kimchi de tomate cerise 

 

Ou 

Truite des Pyrénées, linguines de concombre, crème végétale glacée 

au citron vert et à la verveine 

 

Au choix 

Suprême de pigeon et sa cuisse confite, 

chou romanesco et émulsion choron 

 

Ou 

Gambas bichonnées au Noir de Bigorre, 

étuvée de fenouil consommé de carapace aux herbes d’étives 

 

Au choix 

Russe pistache et abricot confit au romarin, glace à la pistache 

 

Ou 

Délice au chocolat et praliné, sorbet à la framboise 

Heritage — 79 €

 

 

Foie gras au torchon pickles de légumes de Garbure 

Tastou au foie gras et à la truffe 

 

Au choix 

Carré de Porc Noir de Bigorre Macaronis à la truffe 

 

Ou 

Homard et petit chou farci à la gasconne 

 

Au choix 

Baba au rhum crème glacée à la vanille bourbon 

 

Ou 

Sorbet poire et eau de vie de chez Brana 

Menu Jeune Gourmet — 22 €

Initiation au goût (jusqu'à 12ans)

Jambon de montagne

Burger de porc gascon

Coupe glacée

 

Plat + dessert 16 €

 

Les entrées et plats à la carte

Vous avez le souvenir de quelques plats, n’hésitez pas à nous les demander, sur commande quelques jours à l’avance,

nous nous ferons un plaisir de vous les préparer.

Nous nous tenons à votre disposition pour toute information relative aux allergènes. Le Viscos ainsi que ses fournisseurs s’engagent et garantissent l’origine européenne de toutes leurs viandes bovines, disponible sur simple demande.

Nos produits 

 

Truite des Pyrénées par Franck Pomarez 

Poule Noir D’Astarac Bigorre 

Pois chiche de la ferme de Heres 

IGP Haricot Tarbais 

Homard, poisson, Région Aquitaine et Manche 

Gambas éco-responsable de Madagascar 

AOC Porc Noir de Bigorre sélectionné et affiné par Pierre Sajous Argelès-Gazost 

Volaille et foie gras sélectionnés par la famille Biraben à Beuste 

Fromage sélectionné et affiné par Jordan Nebout à Argelès-Gazost 

Chocolat de la maison Valrhona issu de l’agriculture raisonnée et équitable 

 

 

 


16 €
Medley de salade et petits légumes
LégerVégétarienSans gluten
25 €
Pâté en croûte de poule au Pot, Kimchi de tomate cerise
25 €
Truite des Pyrénées, linguines de concombre, crème végétale glacée au citron vert et à la verveine
29 €
Jambon de Noir de bigorre
Spécialité
35 €
Foie gras au torchon pickles de garbure
Spécialité
35 €
Le Tastou au foie gras et à la truffe, jus concentré de canard
Spécialité
25 €
Garbure végétale
VégétarienSans gluten
29 €
Gambas bichonnées au Noir de Bigorre, étuvée de fenouil, consommé de carapace aux herbes d’étives
32 €
Suprême de pigeon et sa cuisse confite, chou romanesco et émulsion choron
42 €
Homard et petit chou farci à la gasconne
42 €
Carré de Porc Noir macaronis à la truffe
Spécialité

Les desserts à la carte

14 €
Délice chocolat praliné sorbet à la framboise
14 €
Russe pistache et abricot, glace à la pistache
16 €
Baba au rhum crème glacée à la vanille bourbon
16 €
Sorbet Poire et son eau de vie

Livre de cave

Téléchargez la carte des vins
Téléchargez la carte des vins

Infos pratiques

Services

Parking, Climatisé, Terrasse, Wifi, Privatisation, Plats à emporter, Animaux acceptés

Moyens de paiement

Espèces, Eurocard / Mastercard, Chèques, Carte Visa, Carte Bleue, Carte American Express, Chèques Vacances ANCV

Accès & transports

Accès handicapés pour le restaurant uniquement

À proximité

Bois d’Aragnat



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