Le Viscos

— Hôtel Restaurant —

Belles tables dressées avec soin, nappes raffinées et fauteuils confortables . Dans la douce lumière du soir ou face aux montagnes ensoleillées en journée, vous voici confortablement installés pour de savoureux moments.

Jean-Pierre Saint-Martin fidèle à sa tradition d'accueil et de partage s'invitera à votre table et vous contera la magie des plats présents au menu ou à la carte, des origines des produits proposés jusqu'à leur réalisation. Jean-Pierre Saint-Martin et son fils Alexis vous offrent leur univers tout entier à partager le temps d'un repas.

Leurs ambitions, vous faire découvrir les produits du terroir au travers de recettes traditionnelles mais aussi modernes et revisitées.

Au choix

Pâté en croûte de poule au Pot, kimchi de tomate cerise

Truite des Pyrénées, linguines de concombre, crème végétale glacée

au citron vert et à la verveine

Au choix

Suprême de pigeon et sa cuisse confite,

chou romanesco et émulsion choron

Gambas bichonnées au Noir de Bigorre,

étuvée de fenouil consommé de carapace aux herbes d’étives

Au choix

Russe pistache et abricot confit au romarin, glace à la pistache

Délice au chocolat et praliné, sorbet à la framboise

Vous avez le souvenir de quelques plats, n’hésitez pas à nous les demander, sur commande quelques jours à l’avance,

nous nous ferons un plaisir de vous les préparer.

Nous nous tenons à votre disposition pour toute information relative aux allergènes. Le Viscos ainsi que ses fournisseurs s’engagent et garantissent l’origine européenne de toutes leurs viandes bovines, disponible sur simple demande.

Nos produits

Truite des Pyrénées par Franck Pomarez

Poule Noir D’Astarac Bigorre

Pois chiche de la ferme de Heres

IGP Haricot Tarbais

Homard, poisson, Région Aquitaine et Manche

Gambas éco-responsable de Madagascar

AOC Porc Noir de Bigorre sélectionné et affiné par Pierre Sajous Argelès-Gazost

Volaille et foie gras sélectionnés par la famille Biraben à Beuste

Fromage sélectionné et affiné par Jordan Nebout à Argelès-Gazost

Chocolat de la maison Valrhona issu de l’agriculture raisonnée et équitable