Restaurant

Belles tables dressées avec soin, nappes raffinées et fauteuils confortables . Dans la douce lumière du soir ou face aux montagnes ensoleillées en journée, vous voici confortablement installés pour de savoureux moments.

Jean-Pierre Saint-Martin fidèle à sa tradition d'accueil et de partage s'invitera à votre table et vous contera la magie des plats présents au menu ou à la carte, des origines des produits proposés jusqu'à leur réalisation. Jean-Pierre Saint-Martin et son fils Alexis vous offrent leur univers tout entier à partager le temps d'un repas.

Leurs ambitions, vous faire découvrir les produits du terroir au travers de recettes traditionnelles mais aussi modernes et revisitées.

Découverte — 50 €

Au choix

La « Pomme au boudin » du chef revisitée 

telle une terrine au foie gras

Ou

Chair de tourteau parfumée au pamplemousse sur un crémeux d’avocat

 

 Au choix

Millefeuille de Saint-Jacques à la Reine

« noix de saint Jacques rôtie, quenelle de poisson, 

crevettes et petits légumes »

Ou

Filet de canette légèrement fumé, gratin de pomme de terre, 

jus de canard aux pickles de poire

 

 Au choix

Moelleux de pommes glace au caramel au beurre salé

Ou

Crémeux de chocolat sorbet à la mandarine 

 

 

Heritage — 82 €

 

 

 

Foie gras au torchon pickles de légumes de Garbure 

Tastou au foie gras et à la truffe 

 

Au choix 

Carré de Porc Noir de Bigorre Macaronis à la truffe 

 

Ou 

Homard et petit chou farci à la gasconne 

 

Au choix 

Baba au rhum crème glacée à la vanille bourbon 

 

Ou 

Sorbet poire et eau de vie de chez Brana 

Menu Jeune Gourmet — 22 €

Initiation au goût (jusqu'à 12ans)

Jambon de montagne

Burger de porc gascon

Coupe glacée

 

Plat + dessert 16 €

 

Les entrées et plats à la carte

Nos produits

 

 

Truite des Pyrénées par Franck Pomarez

 

 

Pois chiche et les lentilles de la ferme de Heres

 

IGP Haricot Tarbais 

 

Homard, poisson, Région Aquitaine et Manche

 

Saint-Jacques de Bretagne

 

AOC Porc Noir de Bigorre sélectionné et affiné par Pierre Sajous Argelès-Gazost

 

Volaille et foie gras sélectionnés par la famille Biraben à Beuste

 

Fromage sélectionné et affiné par Jordan Nebout à Argelès-Gazost

 

Chocolat de la maison Valrhona issu de l’agriculture raisonnée et équitable


16 €
Medley de salade et petits légumes
LégerVégétarienSans gluten
17 €
Truite fumée vinaigrette de lentilles
25 €
La « Pomme au boudin » du chef revisitée telle une terrine au foie gras
27 €
Chair de tourteau parfumée au pamplemousse sur un crémeux d’avocat
29 €
Jambon de Noir de bigorre
Spécialité
36 €
Foie gras au torchon pickles de garbure
Spécialité
36 €
Le Tastou au foie gras et à la truffe, jus concentré de canard
Spécialité
25 €
Garbure végétale
VégétarienSans gluten
32 €
Filet de canette légèrement fumé, gratin de pomme de terre, jus de canard aux pickles de poire
32 €
Millefeuille de Saint-Jacques à la Reine « noix de saint Jacques rôtie, quenelle de poisson, crevettes et petits légumes »
45 €
Homard et petit chou farci à la gasconne
45 €
Carré de Porc Noir macaronis à la truffe
Spécialité

Les desserts à la carte

12 €
Poire belle Hélène revisitée
14 €
Moelleux de pommes glace au caramel au beurre salé
14 €
Crémeux de chocolat sorbet à la mandarine
16 €
Baba au rhum crème glacée à la vanille bourbon
16 €
Sorbet Poire et son eau de vie

Infos pratiques

Services

Parking, Climatisé, Terrasse, Wifi, Privatisation, Plats à emporter, Animaux acceptés

Moyens de paiement

Espèces, Eurocard / Mastercard, Chèques, Carte Visa, Carte Bleue, Carte American Express, Chèques Vacances ANCV

Accès & transports

Accès handicapés pour le restaurant uniquement

À proximité

Bois d’Aragnat



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