Restaurant

Belles tables dressées avec soin, nappes raffinées et fauteuils confortables . Dans la douce lumière du soir ou face aux montagnes ensoleillées en journée, vous voici confortablement installés pour de savoureux moments.

Jean-Pierre Saint-Martin fidèle à sa tradition d'accueil et de partage s'invitera à votre table et vous contera la magie des plats présents au menu ou à la carte, des origines des produits proposés jusqu'à leur réalisation. Jean-Pierre Saint-Martin et son fils Alexis vous offrent leur univers tout entier à partager le temps d'un repas.

Leurs ambitions, vous faire découvrir les produits du terroir au travers de recettes traditionnelles mais aussi modernes et revisitées.

Retour de Balade — 35 €

Savory de Cèpes, chiffonnade de sucrine

au vinaigre de Banyuls

 

Au choix

Râble de lapin farci aux herbes d’estives, compote de carotte au gingembre, émulsion d’épinard

Marbré de merlu, asperges, petit pois et jus de coques

 

Parfait au kiwi, sorbet au chocolat

 

Découverte — 50 €

Au choix

Pâté en croûte de poule au Pot, Kimchi de tomate cerise

Truite des Pyrénées Argenteuil et crème glacée aux asperges

 

Au choix

Côte d’agneau rôtie émincé de panoufle 

fricassée de pois chiche aux pequillos

Pavé de maigre, artichaut barigoule, sauce matelote au Pacherenc

 

Au choix

Russe pistache et cerise, glace à la pistache

Délice au chocolat et praliné, sorbet passion

Heritage — 79 €

 

Foie gras au torchon pickles de légumes de Garbure

 

Tastou au foie gras et à la truffe

 

Carré de Porc Noir Macaronis à la truffe

 

Au choix

Baba au rhum crème glacée à la vanille bourbon

Sorbet poire et eau de vie de chez Brana

Menu Jeune Gourmet — 22 €

Initiation au goût (jusqu'à 12ans)

Jambon de montagne

Burger de porc gascon

Coupe glacée

 

Plat + dessert 16 €

 

Les entrées et plats à la carte

Vous avez le souvenir de quelques plats, n’hésitez pas à nous les demander, sur commande quelques jours à l’avance,

nous nous ferons un plaisir de vous les préparer.

Nous nous tenons à votre disposition pour toute information relative aux allergènes. Le Viscos ainsi que ses fournisseurs s’engagent et garantissent l’origine européenne de toutes leurs viandes bovines, disponible sur simple demande.

Nos produits

 

Cèpes glanés dans les Pyrénées

 

Truite des Pyrénées par Franck Pomarez

 

Poule Noir D’Astarac Bigorre

 

Agneau sélectionné dans les fermes de la Vallée 

par Serge Louey boucher à Argeles-Gazost, 

 

 

Pois chiche de la ferme de Heres

 

Maigre, merlu, Région Aquitaine

 

 

AOC Porc Noir de bigorre sélectionné et affiné par Pierre Sajous Argelès-Gazost

 

Volaille sélectionnée par la famille Biraben à Beuste

 

Fromage sélectionné et affiné par Jordan Nebout à Argelès-Gazost

 

Chocolat de la maison Valrhona issu de l’agriculture raisonnée et équitable

 

 


16 €
Medley de salade et petits légumes
16 €
Savory de Cèpes, chiffonnade de sucrine au vinaigre de Banyuls
25 €
Pâté en croûte de poule au Pot, Kimchi de tomate cerise
25 €
Truite des Pyrénées Argenteuil et crème glacée aux asperges
29 €
Jambon de Noir de bigorre
Spécialité
35 €
Foie gras au torchon pickles de garbure
Spécialité
35 €
Le Tastou au foie gras et à la truffe, jus concentré de canard
Spécialité
22 €
Râble de lapin farci aux herbes d’estives, compote de carotte au gingembre, émulsion d’épinard
22 €
Marbré de merlu, asperges, petit pois et jus de coques
25 €
Garbure végétale
VégétarienSans gluten
26 €
Pavé de maigre, artichaut barigoule, sauce matelote au Pacherenc
29 €
Côte d’agneau rôtie émincé de panoufle, fricassée de pois chiche aux pequillos
32 €
Suprême de pigeon rôti et sa roast mousseline de céleri et jus à la truffe
42 €
Carré de Porc Noir macaronis à la truffe
Spécialité

Les desserts à la carte

12 €
Parfait au kiwi, sorbet au chocolat
14 €
Délice chocolat praliné sorbet au fruit de la passion
14 €
Russe pistache et cerise, glace à la pistache
16 €
Baba au rhum crème glacée à la vanille bourbon
16 €
Sorbet Poire et son eau de vie

Livre de cave

Téléchargez la carte des vins
Téléchargez la carte des vins

Infos pratiques

Services

Parking, Climatisé, Terrasse, Wifi, Privatisation, Plats à emporter, Animaux acceptés

Moyens de paiement

Espèces, Eurocard / Mastercard, Chèques, Carte Visa, Carte Bleue, Carte American Express, Chèques Vacances ANCV

Accès & transports

Accès handicapés pour le restaurant uniquement

À proximité

Bois d’Aragnat



* *



Facebook  Instagram  RSS  
Le Viscos 2022 — Mentions légales
Propulsé par ClicResto - Administration